卤肉饭家常做法 卤肉饭家常做法大全

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本文目录

1. 黄鳝最出名的大全做法
2. 黄鳝做法大全
3. 十大正宗川菜黄鳝做法

黄鳝最出名的做法

主料：鳝鱼500克

辅料：莴笋100克

调料 ：大葱20克姜15克大蒜（白皮）15克盐5克料酒15克猪油（炼制）100克

制作 ：

1、将去骨鳝片切成丝；葱切段 ，家常蒜切片；把鳝丝用精盐
、法大法料酒浆好，黄鳝黄鳝同时在碗内用精盐、做法做法酱油、大全水淀粉 、家常汤对成芡汁；

2.、法大法猪油烧热至七成热 ，将鳝鱼下锅，经旺火热油爆炒，直到变色翻花；

3、放入泡辣椒、葱、姜 、蒜炒匀，烹入芡汁，撒上胡椒面即成  。

黄鳝做法大全

我为你介绍一种红烧黄鳝的具体做法，看好咯 ！

1.黄鳝杀好处理干净 ，开水锅里再汆烫几十秒 ，这样容易将黄鳝表面的粘液去除 ，减少腥味。

2.再洗净后切段 ，葱
，姜，蒜一样处理好待用。

3.热锅凉油 ，煸香葱 ，姜
 ，蒜。

4.加入鳝鱼段翻炒几十秒。

5.加入料酒 ，老抽翻炒上色 。

6.加入适量的清水 ，煮开，改小火炖到肉质酥烂 。

7.再加入白糖 ，生抽轻轻翻匀，再大火将汤汁收浓稠就可以。

十大正宗川菜黄鳝做法

食材用料

鳝鱼1斤 、黄瓜1条 、泡姜1个 、泡海椒3个、蒜4个 、大葱1个、白糖1勺
、料酒适量、郫县豆瓣适量 、酱油少许、醋少许、青椒6个 、花椒少许

烹饪步骤

步骤1/5

鳝鱼买来已经去骨 ，从自来水冲把上面滑滑的液体冲掉，然后放料酒腌制 。

步骤2/5

黄瓜去皮
，切成条 。

步骤3/5

调料切好 。

步骤4/5

放油烧成七成 ，下调料炒
，然后把郫县豆瓣切碎放入锅中，再下青椒，炒出香味后，把鳝鱼放入锅中炒，炒几分钟后倒入少许水 ，让味道慢慢的浸入肉里，继续烧断生后几分钟。

步骤5/5

快好时放入黄瓜翻炒几下断生就可以了。

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